「かんたんに美味しいものが食べたい」
一人暮らしなので自分は常にラクすることばかり考えています。手抜きレシピの中に茹でて漬けるだけの煮玉子があるのですがネット上に転がる様々なレシピの中ようやくベストとも言えるレシピにたどりついたのでご案内。これほーんとオススメです。
美味しいレシピはtwitterにありました。
それがコレ。
沸騰したお湯に卵六個、多めの塩入れ、ジャスト六分で取り出し氷水に浸け数分。腹の部分にヒビ入れ気をつけて剥く。ジップロックに醤油70ml味醂40酒30砂糖大さじ2を。剥いた卵を入れ空気を完全に抜いたら冷蔵庫で24時間、で完成だよ！ pic.twitter.com/4l9HHhm1DF
— 辻仁成 (@TsujiHitonari) 2016年6月7日
多方面で活躍されている辻仁成さんのレシピです。これに出会って以来、味付けの塩梅がちょうどよくリピしまくっています。
ちょっとしたコツを覚えるともっと上手く作れます
コツを掴むとさらに作りやすくなるので目を通しとくと良いかもです。
- 漬け汁は煮切ってアルコールを飛ばすと食べやすくなる。漬けるときは冷やしてから。
- 茹でる玉子は常温に戻しておく
- 賞味期限ギリギリの古い玉子を使うと剥きやすい
- お湯には少量の酢を入れると玉子が割れてもすぐに凝固するので流れ出ない
- 茹でたあと冷やした玉子にヒビを入れ、タッパに入れて水と一緒に振ると殻が剥きやすい
- 食べるときに玉子を切るときは包丁より糸を使うときれいに切れる
といったところです。玉子の殻を剥くときは、利き手の逆の手は玉子を抱くように持つと白身が割れにくいです。というのも常温から６分のレシピは絶妙な茹で加減で最高なのですが、白身がゆるく剥くときに白身が割れがちです。やさしく、手のひらでくるむように持ち少しずつ剥くのがポイントです。焦りは禁物。とはいえ最初は何度か失敗することもあります。何回か失敗しながらコツを覚えていくと良いでしょう。失敗は成功の母。
さぁ、レッツトライ！！
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